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幹醃菜
冬日走進騰沖農家，你常會看到人們用竹竿晾曬著一竿竿絲絲縷縷的黑褐色的東西，那便是騰沖幹醃菜。幹醃菜是用青菜、蘿蔔菜等加米湯浸泡數月，再反復煮曬至幹而成，技藝簡單，但程式複雜。
騰沖農家，幾乎每家都會制幹醃菜。騰沖人，幾乎人人喜愛幹醃菜。外出做手藝的人，臨出門要帶上一包乾醃菜；遠去他鄉的遊子、旅居異國的僑胞，無不時時想念著家鄉的幹醃菜。幹醃菜蘊含著騰沖人的眷眷親情和幽幽鄉思。
幹醃菜酸味可口。在日常生活中，幹醃菜的食用範圍較寬廣。吃涼拌蔬菜、涼粉豆粉離不開幹醃菜；煮魚時加入幹醃菜及蔥花薑末等調料，製成酸湯魚，辛辣酸甜；加糊辣椒、芫荽及其它佐料，開水沖泡，製成蘸水碗，適宜吃各種綠菜及素煮的菜蔬；開水沖泡幹醃菜，加入鹽巴、辣椒及搗薑塊，再放上三兩截大蔥，置大碗公內，便是著名的“青龍過海湯”，真令人胃口大開…… |
