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古饌今筵“五滴水”
集漢家與邊地各少數民族烹調之長的永昌"三滴水"，是舊時保山食文化的代表。所謂"滴水"，即取"滴水映日"之意，一滴水就是一個佳餚系列。不過，三滴水"雖名聲顯赫，但確曾有幸飽此口福的保山人卻十分有限，因為能掌此勺的廚師乃風毛麟角，而尋常人等也是消費不起的。90年代初，有人對只聞其名而不知其味的"三滴水"產生了濃厚興趣，並在廣訪名廚、深入挖掘的基礎上，整理創制了洋洋可觀的"五滴水"並開店饗客--
"滴水"之一為涼菜系列十色，其中松篙熏肉為地道的永昌傳統風味食品，奇香撲鼻；"滴水"之二為永昌名萊系列十色，是從明代至民國五六百年間各族民間佳看中篩選出來的，其中有經改進的火燒肉及明末詩僧擔當在金雞村首創的口袋豆腐等；"滴水"之三為果蔬系列十色，如核桃肉卷、掛霜荸薺等；"滴水"之四為丸子系列十色，如百合丸子、藕粉丸子、土豆丸子等；"滴水"之五為風味小吃系列十色，主食有永昌烙餅、騰沖"大救駕"及佛門豆湯，菜肴有昌寧油雞樅、施甸水豆鼓、下村豆粉等。
"五滴水"薈邊地數十味美食于一席，雅俗共賞，遂成一時美談。 |
