楚雄風味特產

全羊湯鍋

 全羊湯鍋主要選用肥壯的黑山羊，宰殺後湯褪去毛，開膛洗淨內臟，用火燎去羊頭、羊腳皮毛，在炭火上烤黃後用錘錘碎內骨，最後連羊血、肚雜、羊肉全部切塊一鍋煮。

這種吃法的好處是無膻味、湯白、味濃、肉香，而且營養豐富。

全羊湯鍋既是彝族人民喜愛的風味名吃，又是最大眾化的食品。
　

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