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蜂蛹、炸牛皮和豪甩
少數民族的異域風情在傣家菜肴中有充分的體現，比如傣味蜂蛹就是雲南昆蟲席裏的一道名吃，是把精心挑選的蜂蛹炸酥後加入木薑子、洋番茄汁、胡辣椒、檸檬水、茶樹、香根等調料涼拌，不僅酸辣爽口，更兼平衡荷爾蒙之功效。而辣子牛皮則是一道下酒的好菜，製作時將小黃牛皮中間皮層切成條，在食用油中用小火燜煮，至牛皮呈透亮時撈出控油，曬乾收存。食時再將其用油小火慢炸至雪白，看起來就像北京人吃的“炸蝦片”，口感也是一樣的酥脆，只是要蘸“喃咪”或椒鹽吃，辛香回甜。
“豪甩”是雲南德宏傣家的風味小吃，是當地人日常離不開的一道點心。用料為當地產的幹豌豆粉和上等餌絲，製作時先把碗豆粉調製成稀豆粉，把餌絲燙好後放入蔥薑末、精鹽等調味，再佐以草果、辣椒醬、八角油、白蘭花油，連稀帶幹吸流下去，渾身上下感覺很舒服。
來源:德宏之窗
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