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蒙自過橋米線
 郭沫若在《茶花詩》中，稱“過橋米線”為雲南食品中的一朵瑰麗的山茶。蒙自過橋米線始於明末清初，至今已有300多年的歷史。據傳：很久以前，蒙自南湖就是一個環境幽靜，山水秀麗，風景優美的地方。有位姓楊的秀才每天在湖心小島（今瀛洲亭）刻苦攻讀準備應試，勤勞賢慧的妻子把飯菜送到島上，秀才埋頭苦讀常常忘了吃飯，往往菜飯涼後才隨便吃一點，身體日漸消瘦。妻子心疼丈夫，有一天把家裏的壯母雞殺了，並買來米線，將雞燉熟用罐子送到島上後便回家幹活去了。妻子到島上收拾碗筷時，見丈夫還未吃，她用手摸罐時感到燙手，揭開罐子一看，原來是上面浮著一層厚厚的雞油把熱氣護住。妻子喜出望外，立即招呼丈夫吃了米線。從此，這位賢慧的妻子常常用油湯和當地人喜食的米線送給丈夫食用，丈夫的身體逐漸好了起來，精力充沛，考場得中。因妻子在送飯途中，往返必經一座小橋，“過橋米線”就由此而得名，電視劇《橋之情》就是根據這一傳說編拍的。
 蒙自過橋米線具有原料考究，技術精湛，吃法特殊等特點。它由湯、肉片、米線、佐料做成。湯用壯雞、肥鴨、鮮豬排骨、筒子骨等燉煮五至六小時，開始用大火，注意除去浮沫。四小時後用微火。肉片用的是雞脯、豬脊肉、肝、腰花、肚頭、鮮魚片（烏魚片更佳）等。佐料有豌豆尖、韭菜、芫荽、草芽、薑末、豆腐皮、豆坨、玉蘭片、鮮菊花等。吃時用高深的瓷大碗放入味精、胡椒麵、熟豬油、雞油，從桶內將滾開的湯舀入碗裏，湯麵上的油層足有銅錢厚，碗中不冒一絲熱氣。滾燙的湯上桌，依次將各種生肉片放入，用筷子輕輕撥動，霎時即燙熟，變得雪白似玉蘭片，然後再放入鮮菜、佐料、配上辣椒油、芝麻油等，最後將細白而有韌性的米線搛入湯內。碗中紅、白、黃、綠相交映，滋味特別濃郁鮮美，使人胃口大開，那細挑慢咽多層次的“操作”也別有情趣。早在1920年，雲南個舊人把蒙自過橋米線帶到昆明，再經過後人不斷改進，現已廣為流傳。如今，北京等地也有經營“過橋米線”的。
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