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蒙自年糕
 蒙自年糕是蒙自縣的特產，素以糯軟香甜，柔韌適口，風味獨特而馳名。
據傳，蒙自年糕產生於清康熙年間，至今已有300餘年的歷史。是由當地婚娶喜慶，逢年過節作為“聖品”供奉祖先的蒸糕演變而來的。因當時多數人家只有新春佳節才吃上，就把這種蒸糕稱之為年糕。
蒙自年糕以優質糯米為原料，洗淨後磨成粉狀，配以紅糖（或白糖）、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等輔料調成濃糊，盛入小碗，薰蒸至150℃，成形出籠，冷卻後從碗中取出即可出廠。年糕形呈半球狀，每個約重500克。
蒙自年糕外觀光滑、色澤鮮豔、油潤喜人、內質細膩、糍實柔韌、入口香甜、甜而不膩、餘味雋永。其食法多樣，切片後油煎、火烤、蒸制均可。
切成薄片用油煎炸後食用，外酥內糯，尤為香甜可口。
經有關部門分析鑒定，蒙自年糕含蛋白質3.7%，碳水化合物67%，脂肪1.73%，水分26.9%，還有少量維生素、微量元素等。民國初年，新安所人熊兆林製作的年糕頗負盛名，縣城江星齋製作的年糕也頗有名氣。解放後，蒙自年糕作為傳統名特食品 得到了應有的重視。1982年和1983年，曾被評為“省優”產品；1990年，獲中國婦女兒童用品40周年博覽會銅獎。
1987年，蒙自年糕廠又開發出“保鮮年糕”，保鮮期60天，便於保存和遠銷。蒙自年糕由於品質好，且能存放較長時間，行銷少內外，還有少量遠銷東南亞、美國等地，是饋贈親友的地方風味佳品。 |
