昆明美食

官渡餌塊

昆明人過春節有吃"餌塊"的習俗。用稻米經水泡後蒸成熟飯，在石臼舂爛揉成塊，即成餌塊。清代有一首詩描繪昆明人過春節情景："門換新聯戶換米，還舂餌塊備香廚。華堂草舍春都到，碧綠松毛迎地鋪。"過春節北方人包餃子，昆明人則炒餌塊。炒餌塊要先將餌塊切成小片或細絲，配上火腿絲、醃菜、豌豆尖、油辣椒，先放上熟豬油將餌塊炒軟，而後放入以上配料反復爆炒，加入甜、鹹醬油即可起鍋。昆明人春節期間走親戚也互送餌塊。昆明餌塊以官渡產的最為有名，舊時以福海鄉新世界餌塊廠所產的“香滿天”牌最為知名。