麗江特產

豬膘肉

瀘沽湖內豐富的水生植物及萬畝草海，為當地人養豬提供了得天獨厚的條件。每年歲末，家家戶戶殺年豬，製成獨特的“豬膘”，其形如琵琶，故漢人又稱為“琵琶豬”。

自古至今，摩梭人都喜歡製作豬膘肉，豬膘的多少象徵著財產的多少和富裕程度。豬膘肉的加工、儲藏方式獨特，方法是把整個豬除頭骨以外的骨骼全部剔除，內醃鹽、花椒、辣椒、胡椒等調料，然後縫成琵琶狀，冬季醃制，製成後可放數年而不腐，久者尚可作藥用。豬膘肉味清香，肥而不膩，勝過火腿味，與牛頭飯同時食用，更能體現出它的風味，是待客的佳品。