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醃酸魚
醃酸魚是寧蒗摩梭、普米人家待客的傳統佳餚。人們在瀘沽湖中捕撈到半斤大小的鮮魚，便存養在木盆裏，帶回家後，先將魚腹剖開，取出內臟，洗淨血跡，展平魚肉，便將魚腹朝下分層入進陶罐中，放一層魚撒上一層糌粑面、食鹽、花椒、五香粉等佐料，裝滿後把壇口封好，放在蔭涼處，半月後便可食用了。
這種醃酸魚，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣湯，味道鮮嫩爽口，使人食欲倍增。其中有的叫裂腹魚，因其排匯生殖孔和臀鰭兩側鱗片象裂開的口子而得名，肉多刺少，味道特別鮮美。裂腹魚是原始的亞科魚類，隨著青藏高原的隆起，生活環境的變化逐漸演變而來，現屬國家二級保護水生動物。 |
