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在臨滄品茗
臨滄是茶鄉，茶館四處可見，各式各樣的茶館點綴在大街小巷，或簡潔，或古樸，或現代，或富麗……茶館一般四壁都有透明通風的大窗，門窗上貼的大都是古代詩詞、當地名人的字畫，給茶館營造出一種濃濃的文化氛圍。坐在雕了花的厚實的木凳上，憑窗臨風，太陽亮亮地照著，人便有了登高望遠的明朗，心也開闊起來。幾杯滇紅功夫茶入口，倍覺清爽舒暢。再來一段龍吟鳳鳴的洞經音樂，不禁有些飄然若仙了。
品茶是正事，洞經則是佐茶佳品。曲子越唱越歡，茶色變得越來越濃，澄碧溫潤的茶水沿著喉管慢慢滑下，不覺唇齒留香。真可謂“鬥茶香兮薄蘭芷”。雖然生活在臨滄，知道的臨滄茶的種類並不多，無非是花茶青茶紅茶綠茶白茶黑茶這些，大概是鳳慶的滇紅功夫茶更出名些吧，據說此茶還作為禮品送給了英國女王。其實我喜歡喝的還是臨滄的綠茶，特別是新鮮的嫩茶，“太華茶”、“早春綠”應該就屬於這種。一勺茶葉加上滾水蓋上壺蓋，透過玻璃壺體眼見著小片的葉子如變戲法樣，慢慢脹大，直至全部伸展，然後那綠盈盈的色就染了整壺的水。倒進精緻的杯裏，端起，湊近唇邊，嫋嫋升起的霧氣不止迷朦了雙眼，也潮濕了面頰，更有一縷淡淡的清香撲鼻而至，不待入口，已然醉了……入口卻是另一番感受，初初一口會覺得有點苦澀，但慢慢體會唇齒喉間的後味，會讓你產生某種不舍與眷戀。浮想聯翩的第一口茶終於喝完了，接下來的一切都順理成章，直到那茶的綠色已然無蹤方罷，始覺出蘇東坡“從來佳茗似佳人”的意境。香茶在口，任芬芳承載起身心，走出冷秋，走出夏雨，在茶館中感受小憩的片刻安寧，細品慢飲中把現實生活品成了詩，啜成了畫。
臨滄人沏茶特別講究，如果是高檔紅茶，以選用白瓷杯為宜，以便察顏觀色。用壺煮的，就先將水煮沸，而後放茶配料。尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，才能品出紅茶的醇味，領會飲紅茶的真趣，獲得精神的昇華。而沏高檔細嫩的綠茶，一般選用白瓷杯飲茶，而且沒有蓋，一則增加透明度，便於人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。所以有“嫩茶杯泡，老茶壺泡”一說。在臨滄品茶，真是功夫茶中見功夫。沖泡的程式禮節自不必說了，就連端茶也極為講究，左、右手都可端杯，只是在動作上稍不小心就會犯忌，比如喝茶時小手指千萬不可指著人，那是一種挑戰，是萬萬不可的。值得一提的是臨滄的罐罐茶。罐罐茶又叫平民茶，是鄉下農民自采自製自己消費的一種“自然主義茶”，由於它味淡清香，甘香溢齒，且價廉物美而深受農民喜歡。無論你走進哪戶農家，主人都會在火塘上架起一籠熊熊燃燒的疙瘩火，在又黑又亮的銅壺裏注滿井水，一邊煎水，一邊用炭火把一個嘴小腹圓底平的土制小茶罐加熱到一定火候，再把自製的青毛茶放到小茶罐中，烤烤抖抖，直到茶葉黃柄脆，才在小茶罐裏注入開水。頓時，劈叭一聲，茶水濺起，茶沫湧出罐口，一股撲鼻而來的茶香便充盈得整個房間都是，飄而不散，嫋而不絕。臨滄人喝罐罐茶，大多喝的是一種禮節。家裏來客了，沏一盅好茶，圍著火塘將年成與天氣的閒話拉近，侃天南侃地北侃男人侃女人和人間是非曲直，以茶代酒，以茶傳情，輕咂慢品。一壺喝幹了，再加入水喝，茶味淡了，再烘一罐痛飲。臨滄人喝罐罐茶喝上了癮，臨滄人喝罐罐茶喝出了情，臨滄人喝罐罐茶就喝出了一種文化。
我家的門外便有許多家茶館，有時候，晚上便常常和朋友到茶館裏喝茶。有一回，在茶館裏剛坐下，便進來兩個老人，男的身背二胡，問我們是否願意聽他們唱歌。我們當然同意，他們便在茶館裏輕輕的唱起了《水龍吟》，給茶館注入了一種活力，注入了一種情趣，使人很自然的會想到些什麼，感悟些什麼。
我是個生活在臨滄卻不懂得品茶的人，飲茶也不講究茶葉的檔次。口渴時常常為解渴而大口牛飲，孤獨時就泡一杯清茶，邊看書邊品飲。不過，有時看著杯中的茶葉在浮浮沉沉，我常常也會有所得，有人說，心本是一壺茶，包容百味，吐故納新。一杯新茶在握，細品臨滄古今，陽光下，品得出臨滄人走向明天的足音。
莊文勤（雲南日報）
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