怒江特色飲食

　

醋酒

　

醋酒主要用玉米、高梁、大麥、或小米為原料。製作方法是，先把糧食煮熟，冷卻後拌入酒麴，裝進洗淨的大甕中，封口發酵十天左右，待透出很濃的酒香味時，取出一些酒糟，對進溫水，再用木瓢擠壓出汁液，經過濾後，便是食用的醋酒了。這種酒只有17到18度左右，味淡且略回甜，富有營養。喝後既解渴又爽口，有提神解乏之作用，還能增進食欲，是當地傈僳族群眾不可缺少的飲料。近年來，人們風趣地將醋酒稱為“峽谷啤酒”。
　

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