香格里拉美食

　

“寺不”

　

“寺不”是納西族的一道遠近聞名的風情名菜，納西語意為“吹肝”。是將豬肝充分使之膨脹，塞入精鹽、五香粉、薑絲、火硝、紹酒、醃漬後取出，再撒上花椒粉風乾。

　

食用時將“寺不”放入湯鍋，加辣椒果、薑、花椒，用文火慢煮，取出切成片。色澤鮮潤。麻辣芬芳，且耐貯存，可保持一年風味不變。
　

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