文山美食

　

烤乳豬

　

烤乳豬是廣南縣名菜肴。現烤的乳豬色澤金黃，皮酥肉嫩，爽心可口。可熱吃，亦可冷吃。

其做法是：選一頭10斤左右的健壯小豬，去毛和內臟後，用叉架在火上不停地轉動烘烤，烤至豬身冒水汽時，塗抹上稀釋的麵醬、蜂蜜、花椒、甜酒汁等佐料，繼續烘烤至發出濃烈香氣即可。

　
　

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