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冬瓜蜜餞
到玉溪市旅遊的遊客，以能夠買到本地特產冬瓜蜜餞帶回家去而感到不虛此行。熱情好客的玉溪主人，在待客的糕點中缺少了冬瓜蜜餞，就會表示歉意。親友之間，在逢年過節的時候，也常以饋送冬瓜蜜餞作為一種禮品。玉溪市冬瓜蜜餞具有清涼甜脆、透明無渣的特點。
相傳玉溪製作冬瓜蜜餞始於明代後期，至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮，增創"水晶蜜餞，使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮豔，故而紅蜜餞被譽為"琥珀蜜餞"，白蜜餞被譽為"水晶蜜餞"。
玉溪冬瓜蜜餞，雖然稱蜜餞，卻並非以蜜製作，而是選用上等紅、白糖精工製成，質優味美，讓人吃後真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺。製作各種蜜餞，首先選用水分適中的冬瓜，削皮成淨片，再將冬瓜淨片切成塊狀後，用石灰水浸泡、漂洗一星期，待冬瓜淨片呈豐滿的透明狀態時，先用糖浸一日，然後反復煮、清三次。成品後，按幹裝和水裝兩種藏於陰涼乾燥處，較長時期不會變質。玉溪冬瓜蜜餞暢銷省內、遠銷北京、福建等地，1982年被評為省優質產品。 |
