西双版纳风味特产

香竹饭

 

香竹饭是傣族风味，在11月至次年2月间做出的最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫香竹。做法是将香竹的竹节作底砍下，然后将泡过的糯米放进竹筒，然后用芭蕉叶塞住竹筒口，放进火灰里焐或在炭火上烤。待竹筒口冒出蒸汽 10多分钟，取出来用木锤敲打，饭变得又软又香。吃起来芳香柔糯，别有风味。
　

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