楚雄风味特产

全羊汤锅

 全羊汤锅主要选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。

这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。

全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品。
　

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