文山美食

　

烤乳猪

　

烤乳猪是广南县名菜肴。现烤的乳猪色泽金黄，皮酥肉嫩，爽心可口。可热吃，亦可冷吃。

其做法是：选一头10斤左右的健壮小猪，去毛和内脏后，用叉架在火上不停地转动烘烤，烤至猪身冒水汽时，涂抹上稀释的面酱、蜂蜜、花椒、甜酒汁等佐料，继续烘烤至发出浓烈香气即可。

　
　

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