文山美食

　

砚山余肉米线

砚山余肉米线颜色白而有光泽，细长柔韧，耐烫不断而见长。

余肉米线的汤十分讲究，必用猪肉、豌豆芽熬制而成。

余肉更是选料认真，非猪的脊肉不用。加上红油、芝麻、味精、胡椒粉、韭菜头、绿豆芽等佐料，制成余肉米线色、香、味俱全。外地来客到此，均把余肉米线当作是莫大享受，一“吃”为快。
　

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